小雪节气必学的三种酸菜的腌制方法

　　转眼间小雪节就要到了，很多地方都有开始腌制腊肉的习俗。你知道酸菜的腌制方法吗？相信大部分朋友都会在小雪节腌制酸菜，那么最好怎么腌制呢？按照小编学习一些酸洗方法。

　　做法一：武汉酸白菜

　　第一步，在准备好高脚白菜、盐和木棒以及菜缸。

　　第二步，将高脚白菜直接摘掉黄叶以及腐烂的叶子清洗干净了，直接晾晒两天。

　　第二步，将高脚白菜直接放入菜缸里面，加上盐。再放入时要用木棒直接揉压，将石块直接压在上面。

　　第三步，等到几天后出水超过白菜时直接再压上石块盖好了，等待一个月左右自然就会做成了。

　　做法二：东北酸菜

　　第一步，备好大白菜、盐和菜缸。

　　第二步，将大白菜直接去掉老菜帮，消掉白菜头洗好了沥干。

　　第三步，菜缸中直接敷上盐，将白菜直接摆到缸子里面，建议每两层就放一把盐，最上面的敷上盐。

　　第四步，将石块直接压住了，等到八个小时左右，直接缸子里面加水放置一个月左右即可。

　　做法三：广东酸荠菜

　　第一步，备好大芥菜、盐、醋、糖、酱油、八角、葱和辣椒。

　　第二步，将大芥菜直接处理后洗好切块了，备好锅加水烧煮。

　　第三步，水烧开后加盐、酱油、醋还有白糖搅拌后放置一边。

　　第四步，将芥菜直接放入菜缸中，加上烧煮好的酱汁，再将八角、辣椒和葱倒进去密封了，等待半个月左右即可，不过两三天要观察看看是否水分够。